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Recette de velouté de châtaignes

"Envie d’un velouté surprenant ? Essayez cette recette originale à base de châtaignes et de café : une alliance audacieuse, réconfortante et pleine de saveurs."

Préparation 10 min

Temps de cuisson 55 min

niveau de difficulté moyen

Velouté original : soupe de châtaignes, café, recette automnale réconfortante

Velouté original : soupe de châtaignes et café, une recette automnale réconfortante

Ce velouté de châtaignes au café est une recette aussi surprenante que savoureuse, parfaite pour les journées fraîches d’automne ou d’hiver. La douceur naturellement sucrée des châtaignes s’accorde à merveille avec l’amertume subtile du café, créant une harmonie de saveurs inattendue et raffinée.

Ce mariage audacieux réchauffe les papilles tout en apportant une touche d’élégance et d’originalité à votre table. Facile à réaliser, cette soupe veloutée se déguste aussi bien en entrée qu’en plat léger.

Servie bien chaude, elle offre un moment de réconfort tout en sortant des sentiers battus. Une belle manière de redécouvrir la châtaigne sous un jour nouveau !

Ingrédients

1 portions

500 g
de châtaignesp
80 g
de parmesan râpé
25 g
de beurre
1 l
de lait
20 cl
de crème liquide
1
oignon
expresso
sel
poivre

Préparation

1
Cuire les châtaignes: "Incisez et épluchez les châtaignes en retirant la première peau. Faites-les cuire 30 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Égouttez-les puis retirez la peau fine restante."
2
Préparer le velouté: "Pendant ce temps, faites revenir l’oignon émincé avec le beurre dans une cocotte. Salez, poivrez. Ajoutez la majorité des châtaignes, mélangez et laissez cuire 5 minutes à feu doux. Versez ensuite le lait et le café. Couvrez et laissez mijoter 10 minutes."
3
Cuire les tuiles: "Préchauffez le four à 180 °C. Déposez des petits tas de parmesan sur une plaque recouverte de papier cuisson Toppits®. Enfournez pour 8 minutes, puis retirez délicatement les tuiles dorées à l’aide d’une spatule."
4
Dresser le velouté: "Mixez le velouté en ajoutant la crème liquide. Salez et poivrez généreusement Servez aussitôt avec les châtaignes restantes, un trait de crème et les tuiles de parmesan. Vous pouvez préparez les bols à l’avance, les filmer et les réchauffer 2min au micro-ondes."