Sus aux microbes !

Il ne suffit pas de congeler correctement vos aliments dans des sacs congélation adaptés pour éviter tous les risques sanitaires. L’étape de la décongélation est tout aussi importante ! Autant le dire tout de suite, la décongélation à température ambiante est à proscrire. Pourquoi ? Les ennemis, ce sont les microbes qui risquent de rendre la nourriture impropre à la consommation.

Pour éviter leur développement il faut soit être très rapide, soit décongeler à basse température comme au réfrigérateur à 4°C.

Le choix de la méthode dépend des aliments et de la manière dont on va ensuite les cuisiner.

Au réfrigérateur, vous aurez une maîtrise totale !

C’est une bonne méthode pour les aliments volumineux qui doivent être cuits avec précision, par exemple le fameux rôti de bœuf qu’il faut cuire rosé à cœur sans brûler l’extérieur. L’intérêt est qu’à la fin de la décongélation il n’y a pas de différence de température entre le cœur et l’extérieur de l’aliment. A noter, cette méthode est la plus lente, jusqu’à 24h.

Soyez prévoyant !

*Les + : aliment complètement crû, température homogène

*Les - : lenteur qui dégrade l’aliment (perte d’eau). Et patience requise 

Au cuiseur-vapeur : l’alternative

Le cuiseur-vapeur a l’avantage de ne pas dessécher les aliments, comme cela peut arriver dans le four micro-ondes. Mais comme dans le micro-ondes, les aliments commencent à cuire. A privilégier pour les légumes, juste avant de poursuivre la cuisson à la poêle par exemple.

*Les + : rapide, aliments en partie réhydratés

*Les - : début de cuisson

Et si on ne décongelait pas ?

Au fond, pourquoi s’embêter ? Si vous prévoyez de cuire des légumes à la casserole, autant les plonger encore congelés dans le bouillon. C’est valable pour tout ce qui mijote dans un liquide !

*Les + : rapide, méthode tout en un

*Les - : une seule méthode de cuisson

Que vous soyez pressés ou non, vous pourrez ainsi toujours vous régaler des merveilles de votre congélateur !