Heb je nog wat groenteresten in de koelkast liggen die je niet meer nodig hebt? Een halve paprika, een wortel of een restje rucola? Perfect, want met deze kleine voorraadjes kun je in een handomdraai een heerlijke, veelzijdige pesto maken. Pesto is niet alleen lekker, maar ook de ideale manier om kleine hoeveelheden groenten te verwerken die je anders niet zou gebruiken.
Het beste is: je kunt de pesto helemaal aanpassen aan je voorraad en smaak! Snijd de groenten gewoon in kleine stukjes, meng ze met wat olijfolie, noten (zoals pijnboompitten, walnoten of cashewnoten) en Parmezaanse kaas of gistvlokken – en je hebt een heerlijke pesto die perfect geschikt is als pastasaus, broodbeleg of dip.
En als je geen verse kruiden in huis hebt, geen probleem! Ook met gedroogde kruiden of specerijen kun je een heerlijke pesto maken. Een scheutje citroensap zorgt voor een frisse toets en maakt je pesto nog aromatischer.
In het Toppits® Zipper®-zakje blijft de pesto vers en kan hij gemakkelijk worden bewaard voor je volgende snack of maaltijd.
Creatief gebruik van restjes: pesto gemaakt van overgebleven groenten en salade, eenvoudig zelfgemaakt
Heb je restjes groenten over en wil je die gebruiken? Geen probleem! Met een halve paprika, een wortel of wat rucola tover je in een handomdraai een heerlijke, creatieve pesto tevoorschijn – perfect voor snel genieten!
Voorbereiding
20
min
Kooktijd
10
min
moeilijkheidsgraad
laag
Pesto - snel en eenvoudig zelf gemaakt
Ingrediënten
1
porties
-
150 ggroenten (bijv. wortelen, paprika's, courgettes)
-
1knoflookteentje
-
30 gnoten of pitten (bijv. pijnboompitten, hazelnoten, amandelen, walnoten, pompoenpitten)
-
1 tlcitroensap
-
75 mlolijfolie
-
zout, peper
Voorbereiding
-
1
Voorbereiden: verwarm de oven voor op 200°C hetelucht. Maak de groenten schoon en snijd ze in stukjes van ongeveer 1 cm. Bekleed een bakplaat met Toppits®-bakpapier. Verdeel de groenten over de ene helft, besprenkel ze lichtjes met olijfolie en breng op smaak met wat zout en peper. Verdeel de noten over de andere helft van de bakplaat. Bak 8-10 minuten op de middelste stand.
-
2
Pureren: doe na het bakken de groenten en noten in een hoge kom. Pel en hak de knoflookteentje grof en voeg deze samen met 2/3 van de olijfolie en het citroensap toe aan de groenten. Pureer met een staafmixer tot een fijne puree. Voeg indien nodig nog wat olijfolie toe tot de gewenste consistentie is bereikt. Breng op smaak met zout en peper.
-
3
Overgieten: schenk de pesto in een geschikt glas of een kleine kom. Strijk glad en bedek met olijfolie, zodat de pesto langer houdbaar blijft..
-
4
Tip 1: de pesto kan ook worden bereid met bladgroenten of sla (bijv. rucola, jonge spinazie of veldsla). In dat geval volstaat 2/3 van de groenten, die rauw met de andere ingrediënten worden gepureerd..
-
5
Tip 2: wij hebben gekozen voor een puur veganistische pesto. Wie dat wil, kan er natuurlijk nog wat Parmezaanse kaas doorheen roeren. Maar ook onze veganistische pesto smaakt heerlijk pittig.
