Pompoenroomsoep: oma's recept voor de herfst
Oma's pompoensoep is het toppunt van comfort food: romig, aromatisch en verwarmend. Met Hokkaido-pompoen, fijne kruiden en een eenvoudige bereiding is deze soep in een handomdraai klaar – ideaal voor koude herfstdagen!
Verwarmende pompoensoep: zo maak je het net als oma
Deze romige pompoensoep is de perfecte keuze voor koele herfstdagen – eenvoudig te bereiden, aromatisch gekruid en aangenaam vullend. De Hokkaido-pompoen zorgt voor een natuurlijke zoetheid en een fluweelzachte textuur. Samen met groentebouillon wordt hij zacht gekookt en vervolgens fijn gepureerd. Een scheutje sinaasappelsap zorgt voor een fruitige frisheid, terwijl kerriepoeder zorgt voor een aangenaam kruidige diepte. Op smaak gebracht met zout en peper ontstaat een uitgebalanceerde soep die warmte en smaak op het bord brengt. Ideaal als snelle lunch, lichte avondmaaltijd of herfstachtig voorgerecht.
De soep kan prima van tevoren worden bereid en is goed houdbaar in de koelkast, waardoor hij ook perfect geschikt is voor meal prep. Wie wil, kan de soep bij het serveren verfijnen met wat crème fraîche, geroosterde pompoenpitten of verse kruiden. Een herfstklassieker om van te genieten!
Ingrediënten
-
400 gpompoen
-
1aardappel (ca. 100 g)
-
2uien
-
1knoflookteentje
-
1 elolijfolie
-
1 elpompoenpitolie
-
500 mlgroentebouillon
-
200 mlroom
-
3 elmedium hete mosterd
-
zout, peper
Voorbereiding
-
1
De groenten snijden en bakken: schil de pompoen, aardappel, uien en knoflook, snijd ze in grove blokjes en bak ze in een pan met verwarmde olijfolie.
-
2
Groentebouillon toevoegen: voeg dan de bouillon toe en kook 15 minuten. Verwijder desgewenst 4 eetlepels pompoenblokjes, voeg room toe en pureer alles.
-
3
Kruiden: voeg mosterd toe en breng op smaak met peper en zout.
-
4
Pompoensoep serveren: verdeel de soep over borden en garneer met de pompoenblokjes. Besprenkel tot slot met pompoenpitolie en serveer.
